O Vinariji

Na mjestu gdje se Posavina i Semberija spajaju s planinom Majevicom nalaze se vinogradi „Vinarije Pajić“. Prvi čokoti vinove loze zasađeni su 2014. godine u selu Bukvik, smještenom na 168 metara nadmorske visine. Iz gruntovnih knjiga koje su uspostavili Austrougari mogu se naći stotine gruntovnih (zemljišnih) čestica koje se evidentiraju pod nazivom vinogradi. Zašto ih danas nema na tim lokacijama nije nigdje opisano, pa je jedino objašnjenje u činjenici da nisu obnovljeni zasadi vinograda koje je početkom XX vijeka pogodila filoksera, koja je opustošila vinograde u Evropi.

Selo Bukvik, do kraja XIX vijeka nosilo je naziv Ljubniča. U keltsko-ilirskom rječniku Petka Nikolića objašnjava se da je to naziv koji obilježava blagorodnu – blagodatnu zemlju, što su Kelti zabilježili još u periodu od 6. do 3. vijeka prije nove ere.

Danas smo svjedoci da na ovom zemljištu uspijevaju vrhunske sorte vinove loze Chardonnay (Šardone) i Sauvignon Blanc (Sovinjon Blank).

U selu Ražljevo, koje se nalazi na spoju Semberije i Majevice, nalaze se vinogradi na površini od 8 hektara. To su zasadi Chardonnay-a, Sauvignon Blanc-a, Merlot-a, Sauvignon
Cabernet-a, Tamjanike bijele i Hamburg Muscata.

Ponosni smo na činjenicu da se u svim našim vinogradima uzgaja grožđe koje se obrađuje ručno i bez upotrebe herbicida. Ako danas možemo reći da se nešto proizvodi na ekološko prihvatljiv način, onda je to vino iz naših vinograda.

Vinarija Pajić je osnovana 2017. godine sa kapacitetom od 35.000 litara vina. Povećanjem površina pod vinovom lozom, te željom porodice Pajić da se građevinsko-tehnološki nivo vinarije podigne na viši nivo, 2023. godine je izgrađen novi objekat vinarije. Sa 3 etaže ispod zemlje i 2 etaže iznad, ukupne površine od 2.400 , ovim objektom je povećan kapacitet vinarije na 400.000 litara

U vremenu koje dolazi, zadatak porodice Pajić je da se ovim aktivnostima oformi nova vinska regija, koja je već naznačena u vinskoj karti Bosne i Hercegovine izgradnjom naše vinarije..

Novoizgrađeni objekat posjeduje prostor za fermentaciju vina sa ukupnim kapacitetom tankova od 100.000 litara vina. Prostorno je predviđen kapacitet tankova od 250.000 litara vina što je cilj koji treba da dostignu nove generacije porodice.

U barrique sali  smještena su hrastova burad od 225 l i 500 l u kapacitetu od 25 000 litara. Prostor ima mogućnost za smještanje barika koji bi dostigli kapacitet od 150.000 litara.

Stvaranjem vinarije porodica Pajić je preuzela vrlo tešku i odgovornu ulogu da u regionu sjeveroistočne Bosne i Hercegovine vrati tradiciju vinogradarstva i vinarstva na onaj nivo na kojem je bila do prije 100 godina i oživi vinsku kulturu. Da bismo tu ulogu ispunili, pozivamo sve ljubitelje vina i one koji su spremni da uđu u svijet upoznavanja pića bogova i ljubavi, da posjete našu vinariju.

Dolazak u Vinariju Pajić pruža mogućnost uživanja u hrani iz naše kuhinje uz vrhunska vina proizvedena od grožđa iz naših vinograda. Pozicija vinarije omogućava nestvaran pogled na Majevicu, Posavinu i Slavoniju. Čarobni zalasci sunca privlače brojne posjetioce, od običnih ljubitelja vina do modnih stvaralaca, slikara i fotografa.